産地は長野県・茨城県・北海道・福井県など契約農家の蕎麦の実を自店にて【自家製粉】しなやかで香りある蕎麦にするために石臼はゆっくりと回します。三本の延し棒を使い【蕎麦粉9割・小麦粉1割】で手打ち蕎麦にしています。