使用材料は全て【無添加】醤油は天然醸造無添加・みりんはもち米と焼酎だけで造る昔ながらのみりん・出汁は枕崎産の鰹節・宗田節・鯖節・真昆布を使用。せいろ蕎麦は濃口醤油、温かい蕎麦は淡口醤油で二種類の醤油を使い分けしています。それぞれ味わい深い出汁です。